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原來沙琪瑪是這樣制作出來的

 在一次逛街的時候偶然見到一大叔在集市的入口處賣手工制作的沙琪瑪,10元一斤排隊買的人特別多。

我看大叔滿頭大汗的揉捏著面團,面團是晚上發泡好的趕集的時候直接拿到現作制作,大叔把揉捏好的面團用搟面杖搟至薄片,然后切成小條,最后放入到滿色拉油的鍋中小火慢慢炸制金黃,讓小面條變膨酥脆。

撈起濾油。

后來我看到大叔用少量的色拉油、白沙糖、麥芽糖放入鍋中慢慢熬到糖抽絲,在倒入濾好油的小面條用國產將糖跟炸好的小面條攪拌均勻。

最后一步在將攪拌好的糖跟小面條倒入磨具壓實,等冷卻之后用尺子分均勻。在依次收錢打包給排隊的客人。

說實話,我看他做這幾個工序做著挺熟練,但是用時卻花了一個小時,不由的連想到如果工廠也這樣全手工制作,按市場供應的需求,不知道得請多少工人。

其實現在食品廠里面都是全自動化機械設備來生產的,例如他們生產沙琪瑪流水線式的,兩個工人基本就能操作。

用自動攪拌機把面攪拌好發泡,再用切面機離成小條,放控溫油鍋里面炸,然后在倒入脫油機,自動攪拌熬湯鍋把秬熬好,再分別把炸好好小面條倒入攪拌機最后在倒入糖時行攪拌均勻。

然后到倒入切塊機料斗,這款沙琪瑪切塊機的主機架、傳動軸、鏈條、鏈輪、刀子為碳鋼材質,外包1.5毫米的不銹剛材料,皮帶采用食品級的pu和pe材質,其下料斗是pp材質,料抖是放在滾筒上面的,這樣方便下料,在經過輸送帶運行到下一個滾筒,機器子上面安裝有冷卻風扇,這樣不會因為沙琪瑪太熱導致不成型,陸續經過輸送帶上面的其它三個滾筒壓實再流到切刀處,這個切刀可根據產品的規格調大調小,所以不用擔心沙琪瑪大小不均勻,切口整齊,碎屑多等原因。

切好的沙琪瑪直接從輸送帶上分流到包裝機,從包裝機出來的就是我們超市場見到的成品了。

這樣即省時省工,操作簡單,產量大。好了小伙伴,沙琪瑪的制作過程分享完畢。

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